اشهر الاطباق الليبية
 

http://m002.maktoob.com/alfrasha/ups...902/318079.gif

http://m002.maktoob.com/alfrasha/ups...559/339882.jpg

http://m002.maktoob.com/alfrasha/ups...559/339883.jpg


المقادير :
لحم غنم- بصل مقطع قطع صغيره- زيت او سمن- بطاطس - وكوسه- وقرع او(ابكيوه)- وكرنب او ملفوف - زهره - وفول اخضر مقشر- جزر- وحمص حسب الرغبه- وكسكى - وفلفل اسود مطحون - وملح -وفلفل احمر مطحون وطماطم معصوره - وصلصه الطماطم - وبهارات وبزاراو (كركم)+ فلفل اسود حب- وعيدان قرفه او دارسين - ورقة غار وحبتين حبهان او هيل - شبت او اسبنت حسب الرغبه .
))()()()()()()()((
الطريقهـ
نضع الزيت على النار والبصل المقطع صغيرا جدا الى ان يصفر واللحم وعصير الطماطم وصلصة الطماطم مقدار ملعقه كبيره وجميع التوابل المطحونه والملح ونتركها تقلى على نار هادئه وكل شوى نضع قليل من الماء الى ان تتسبك نضع البطاطس والجزر والحمص اولا لانها تاخد سوى اطول وبعدين نحط باقى الخضار الممقطع والمغسول ونتركها وفى هده الاثناء نكون اخدنا الكسكاس وهى حله مخصصه للكسكسى ونضع فى الحله الاصليه ماء ساخن وبصل مقطع على اربعه والتوابل الاخرى(ورق الغار وعيدان القرفه وفلفل اسود حب وممكن نضع قطعة لحم وبعد الغليان نكون وضعنا الكسكسى فى صحن كبير ووضعنا عليه شوية زيت وخلطناه وحطيناه على الكسكاس على البخار وبعد 10دقائق نقلبه بملعقه خشبيه وبعدين ننزله فى صحن كبير ونسقيه بمرق الطنجره المغليه بالعطاره والبصل ونتركه شويه يتشرب ونرده على الكسكاس ( علما بان لا نسقيه واجد بس نتاكد ان المرقه وصلته ) ونتركه على النار الى ان يستوى وتكون الطبيخه استوت ممكن ناخد شبت وننضعها على الكسكسى ونسقيها بالدهان الى من الطبيخه وبعدين نضعها فى صحن عميق شويه وتسقى بالطبيخه واللحم والخضره وبالهناء
نوع من المخلل يكون متواجد مع اكلة الكسكسي

يقدم معها امصير والمصير عباره عن فلفل نضعه فى الماء وثوم وشوية كسبر مفروم وملعقه صغيره ليمون وربع ملعقة صغيره ملح وربع ملعقه صغيره كمون وكراويه وممكن نحط خيار مقطع وجزر وبنجر ونضعه فى برطمان بالماء فى الثلاجه الى ان يبرد ويقدم مع الكسكسى وهو حار مثل المخلل لكن بالماء علما بان هده الاكله تختلف فى ليبيا من منطقه الى منطقه هدا كسكسى (من بنغازي)

نورالهدى...

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
شكرا لإختياركم موقعنا المتواضع البسيط .
بارك الله فيكم
ونسأل الله أن ينفع برقاتنا الكرام وبكم
فنحن نطمع بأن تكتبو في هذا المنتدى مافيه الخير للإسلام والمسلمين
ولا تقتصروا على طرح مشاكلكم ومعاناتكم
فقد قال صلى الله عليه وسلم ( بلغو عني ولو آية ) فلا تبخلو على أنفسكم
وهذا المنتدى مفتوح للجميع لكسب الحسنات وتكفير السيئات
وتقبلوا أجمل وأطيب دعواتنا

هذا الرد يظهر تلقائي

اكلة شعبية
 

البازين


المقادير

كيلو من دقيق الشعير

لتر ونصف ماء

نصف كيلو لحم

بصلة

علبة معجون طماطم

قليل من الفلفل الحار

ملح


الطريقة

يوضع الماء فى القدر مع قليل من الملح. .

يصب الدقيق دفعة واحدة ويوضع فى وسطة قطعة من الخشب بطول 30 سم وعرض 5سم تستخدم لعجن الدقيق بعد غلية 60 دقيقة على نار هادئة.

http://m002.maktoob.com/alfrasha/ups...559/340175.jpg
لعمل المرق: بوضع قليل من الزيت ويقلب فيه بصلة مفرومة مع اللحم ومعجون الطماطم والفلفل.
يصب المرق على العجين بعد تدورها (بعد تكور العجين).

بطبيخة البطاطا
http://m002.maktoob.com/alfrasha/ups...559/340176.jpg


بالمرق والبيض المطبوخ
http://m002.maktoob.com/alfrasha/ups...559/340177.jpg


http://m002.maktoob.com/alfrasha/ups...902/318075.gif

شكرااااااا ع الاطباق

شكرا لكم جميعا لكل من في المنتدا وكل عام وانتم بخير تقبل الله منا ومنكم صالح الاعمال بمنلسبة الشهر الفضيل شهر رمضان المبارك

نور الهدي ... والأكلات الشعبية الليبية ... بارك الله فيكــ .
أكملي القائمة يأختاه و أعطي للاخوات معلومات ووصفات عن الأكلات والوجبات الليبية الأُخرى.
**************

بسم الله الرحمن الرحيم
اللهم صل على محمد وعلى آله وصحبه أجمعين

الـبـازيـن ( العيش )


يستعمل البازين كوجبة رئيسية وخصوصا في مناطق الارياف والبادية ويستعمل ايضا في المناسبات المختلفة ويتكون من دقيق شعير .

ويتم تحضيره عن طريق غلي دقيق الشعير في قليل من الماء مع التحريك المستمر حتى الانضاج ثم يشكل على شكل هرم داخل الاناء ( يفضل أن يكون متماسكا قليل الرطوبة ) .

ويضاف عليه الحساء ( الطبيخة أو المرق ) ويتكون الحساء من طبيخة بطاطا أو فول مدشش أو حساء لحم وبيض مسلوق وتقدم بجانبه مكملات الوجبة مثل فلفل أخضر وليمون .


ملاحظة /

كل المقادير المذكورة فيما يلي هي لاعداد وجبة لشخص واحد :

يتكون البازين من 100 جرام دقيق شعير

100 جرام لحم
ماء
3 ملاعق كبيرة زيت
بصلة متوسطة
ملح
فلفل
بزار [ الكركم ]
طماطم


لعمل المرق :

بوضع قليل من الزيت ويقلب فيه بصلة مفرومة مع اللحم ومعجون الطماطم والفلفل

يصب المرق على العجين بعد تدورها

( بعد تكور العجين )


http://www.qassimy.com/up/users/qassimy/bazin11.jpg

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

بسم الله الرحمن الرحيم


اللهم صل على محمد وعلى آله وصحبه أجمعين

وفيك بارك الله اخيتى

شكرا لمرورك على موضوعي وهذا شرف لي ووسام على صدري

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة غفرانك يارب http://www.rogyah.com/vb/islamic/buttons/viewpost.gif
بارك الله فيك أختي نور الهدى على هذه الاكلات

اقتباس:










لاشكر على واجب اخت العزيزة ام سيف


السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة subah http://www.rogyah.com/vb/islamic/buttons/viewpost.gif
شكرا لكم جميعا لكل من في المنتدا وكل عام وانتم بخير تقبل الله منا ومنكم صالح الاعمال بمنلسبة الشهر الفضيل شهر رمضان المبارك


بسم الله الرحمن الرحيم

اللهم صل على محمد وعلى آله وصحبه أجمعين
بارك الله فيك اخيتي وكل العام وانت بخير

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

اقتباس:
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة ارزقني يارحيم http://www.rogyah.com/vb/islamic/buttons/viewpost.gif
جزاك الله خيرا اختي


بسم الله الرحمن الرحيم

اللهم صل على محمد وعلى آله وصحبه أجمعين

مشكوووووور والله يعطيك الف عافيه

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

بسم الله الرحمن الرحيم

اللهم صل على محمد وعلى آله وصحبه أجمعين


طريقة عمل الدبلة


هي من اهم الحلويات الليبية ولها عدة طرق

مقاديرها الثابته :

كوبين دقيق
بياض بيضه
3ملعقه زبد او سمن
ربع ملعقه ص
خميرة بيكنج بودر (كمية بسيطة للفقاقيع )
تعجن بماء العطر
او الزهر
او الورد
او الماء العادي
هذه المقادير تعمل
اكثر من عشرين قطعه

الطريقه :

http://photos-d.ak.fbcdn.net/hphotos..._7911366_n.jpg
نعجن الدقيق نضع البياض عليه
ثم الخميره والزبد ونعجنها عجينه
يابسه نوعا ما اقصد لانكثر السائل


http://photos-e.ak.fbcdn.net/hphotos..._2227154_n.jpg
ثم نلفها بكيس بلاستيك ونتركها
ترتاح ممكن ساعتين كافي

http://photos-f.ak.fbcdn.net/hphotos..._4068539_n.jpg
ثم نبرمها هكذا

http://photos-g.ak.fbcdn.net/hphotos..._3875239_n.jpg
ثم نقطعها عدة قطع ونكورهم ونلفها ثاني

http://photos-h.ak.fbcdn.net/hphotos..._4390429_n.jpg
http://photos-a.ak.fbcdn.net/hphotos..._1887033_n.jpg
بعد ان ترتاح يصبح شكلها ناعم هكذا الان نبداء

http://photos-b.ak.fbcdn.net/hphotos..._6114797_n.jpg

اذا فيه ماكينة الباستا يكون احسن واذا مافي ممكن تشتغليها بالعصا
http://photos-c.ak.fbcdn.net/hphotos...2_622711_n.jpg

نفردها على رقم واحد ونكرر على
رقم اربعه ونقطع المستطيل الى عدة قطع
http://photos-d.ak.fbcdn.net/hphotos..._4080386_n.jpg

http://photos-d.ak.fbcdn.net/hphotos..._4080386_n.jpg
واخر حله او فرده نفردها على رقم 7 وتكون رقيقه

http://photos-e.ak.fbcdn.net/hphotos..._1281998_n.jpg
وبما انها طريه وتشكيلها صعب نطرحها
على طاوله مفروش عليها مفرش
نظيف ونتركها حتى تجف قليلً واعملى حسابك ان لاتيبس كثيرااا
ثم ناخذ الشوكه الكبيره ويكون الزيت حامي ونضع الشوكه هكذا
http://photos-g.ak.fbcdn.net/hphotos..._7906075_n.jpg
ثم ننزلها في الزيت الحامي ونحرك شمال ويمين
http://photos-a.ak.fbcdn.net/hphotos..._5667932_n.jpg
http://photos-b.ak.fbcdn.net/hphotos..._1210041_n.jpg
ونبداء نلف الشريط على جهة الشوكه اى اليسار كما في الصوره




http://photos-c.ak.fbcdn.net/hphotos..._8198376_n.jpg



وهي بسرعه تنضج لاتتركيها تحمر
الخميره تعمل فقاقيع في الدبله تكون حلوه



http://photos-e.ak.fbcdn.net/hphotos..._2638684_n.jpg



http://photos-f.ak.fbcdn.net/hphotos..._1672187_n.jpg
ثم نضعها في مصفاه حتى تتخلص
من الزيت الحامي عموما هي
لاتمسك زيت ابدا وخفيفه وهشه
http://photos-h.ak.fbcdn.net/hphotos..._1801952_n.jpg
ثم نغمسها في القطر او العسل المتوسط القوام
ونرشها بالفستق المطحون او اللوز
او جوز الهند اتمنى ان تكون عجبتكم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

بسم الله الرحمن الرحيم

اللهم صل على محمد وعلى آله وصحبه أجمعين

عدنا


طاجين بطاطا بالدجاج

المكونات
-----------------

4 قطع دجاج - 4 حبات بطل مقطع شرائح - 2 حبات بطاطا مقطعة شرائح - 2 حبات طماطم مقطعة مكعبات- نصف كوب زيت
1 فلفل اخضر - 2 فصوص ثوم مفروم
ملح - فلفل احمر - بزار - فلفل اكحل- حرارات الكمية حسب معرفتك

--------------------------------------
طريقة التحضير
ناخذ صنية متوسطة الحجم ونضع اولاً البصل وفوقة الطماطم والثوم وبعدها البطاطا ومن فوق قطع الدجاج والفلفل الاخضر والزيت وترش عليها قليل من الكسبر المفروم


http://www7.0zz0.com/2009/08/15/15/882962271.png
وبعدها نأخذ كوبين من الماء ونضع عليه الملح والتوابل
ونضعها فى الصينية
ونضعها على النار حتى تغلى

http://www7.0zz0.com/2009/08/15/15/632519480.png

وبعدها نضعها فى الفرن لمدة ساعة حتى يستوى ويتحمر

http://www7.0zz0.com/thumbs/2009/08/15/15/964808233.png
وهذا بعد ساعة


http://www7.0zz0.com/2009/08/15/15/296810686.png

وهذى صورة من قريب



بالهنـــــــــــــــــاء

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته