الصح والخطأ في المعتقدات الغذائية الشعبية وطرق التمييز بينهما

[color=008000]بسم الله الرحمن الرحيم

الصح والخطأ في المعتقدات الغذائية الشعبية وطرق التمييز بينهما

يقال إن «الزعتر» مفيد للذاكرة، وكثيرا ما نسمع بأن الـ «كريب فروت» يزيل الدهون، كما ينصحونا بالابتعاد عن الباذنجان لأنه يسبب الكلف. لمعرفة الصحيح منها من الخطأ، التقت «الشرق الأوسط» باختصاصية التغذية والحمية الدكتورة مايا عطروني، التي بينت لنا الصح والخطأ في هذه الاعتقادات.
* هل صحيح ان الشاي الاخضر يقي من السرطان ويقلل من امكانية ظهوره، كما هو مفيد للقلب؟

ـ صحيح، الشاي الاخضر يقي من السرطان ويحد من انتشاره في حال الاصابة به، نظرا الى كونه مادة مضادة للتأكسد Anti - Oxidante، والتأكسد يؤدي الى الاصابة بالسرطان. والجدير ذكره، انه يقي من الاصابة بالسرطان ويحد من انتشاره، لكنه لا يداويه. اما في ما يتعلق بالقلب، فهو يمنع تصلب وانسداد الشرايين من خلال معالجته للكوليسترول والتريغليسيريد او الشحوم الثلاثية.

* يقال ايضا، ان الثوم والبصل مفيدان للقلب ويقيان من السرطان.. هل هذا صحيح؟

ـ صحيح، الثوم والبصل يمنعان انسداد شرايين القلب، كما يعتبران مادة مانعة للتأكسد.. مما يجعلهما مفيدين للوقاية من السرطان.

* هل صحيح ان الجزر يقوي النظر؟

ـ صحيح، لأنه يحتوي على فيتامين A وعلى مادة «البيتاكروتين» اللذين يعملان على تقوية النظر، وهما متوفران بكثرة في الجزر.

* هل صحيح، ان الاسماك وثمار البحر مفيدة للغدة الدرقية، كما هي منشطة جنسيا؟

ـ صحيح، الاسماك مفيدة جدا للذين يعانون من اضطرابات في الغدة الدرقية لاحتوائها على اليود، الذي يعالج مشاكل الغدة الدرقية، ونظرا لكثرة المعادن التي تحتويها الاسماك فإنها تعتبر بمثابة منشط جنسي.

* هل صحيح، ان العسل مناسب لمرضى السكري؟

ـ صحيح، لانه يحتوي على سكر «الفركتوز»، وهو السكر الموجود في الفاكهة الذي لا يمتصه الدم بسرعة، كسكر «الجلوكوز» المضر بمرض السكري.

* هل صحيح، ان اليانسون يؤدي الى ارتخاء الاعصاب، مما يؤدي بالتالي الى الشعور بالنعاس؟

ـ صحيح، اليانسون من الاعشاب التي لها مفعول مهدئ، مما يؤدي الى ارتخاء في الاعصاب والشعور بالنعاس.

* هل صحيح، ان عصير البرتقال يسبب الارق؟ كما يقال انه مفيد للزكام؟

ـ صحيح، لانه يحتوي على الكثير من فيتامين C الذي يعتبر منشطا ومنبها للجسم مما يمنحه حيوية، وبالتالي ينفي الحاجة للنوم، ويعتبر مفيدا للزكام ايضا نظرا لتوفر نسبة عالية من فيتامين C فيه الذي يعالجه بشكل سريع.

* هل صحيح، انه يمكن لمن يعاني من الكوليسترول تناول زيت الزيتون؟

ـ صحيح، ولكن باعتدال. ويعتبر زيت الزيتون اقل دسما من الزيوت الاخرى، كما يحتوي على فيتامين E الذي يعمل على المحافظة على صحة الشرايين.

* هل صحيح، ان شراب النعناع يخفف من آلام المغص؟

ـ صحيح، لانه ملين للمعدة ويعمل على ازالة المغص.

* هل صحيح، ان الـ «كريب فروت» يذيب الدهون؟

ـ خطأ. ما من غذاء يعمل على ازالة الدهون من الجسم. فالرياضة وحدها هي التي تعمل على اذابتها. وليس هناك اي اثبات علمي على ان الـ«كريب فروت» يمكن ان يقوم بهذه المهمة. فالـ«كريب فروت» كما الاناناس فاكهة تحتوي على انزيم الـBromalin (برومالين)، وهو انزيم مضاد نوعا ما للدهون، ما يجعل الناس تعتقد ان هذه الفاكهة مزيلة للدهون.

* هل صحيح، ان الباذنجان النيئ يسبب الكلف؟

ـ خطأ، فما من دليل علمي على ذلك، سبب الكلف كثرة التعرض للشمس، وربما، ما يجعل الناس تعتقد بذلك ان الفيتامين C و E متوفران بنسبة قليلة في الباذنجان وهما ـ اجمالا ـ يقيان من الكلف.

* هل صحيح، ان الموز يحتوي على سعرات حرارية اكثر من التفاح والبرتقال؟

ـ خطأ، النسبة ـ تقريبا ـ ذاتها، لكن نسبة البوتاسيوم في الموز مرتفعة عما في التفاح والبرتقال، ما يعطي الشعور بأن الموز اكثر دسما.

* هل صحيح، ان الخبز الاسمر اقل سعرات حرارية من الخبز الابيض؟

ـ خطأ، لكن الخبز الاسمر يحتوي على الياف اكثر من الخبز الابيض، ما يعطي شعورا بالشبع عند تناول قطعة صغيرة منه. اما خبز «النخالة» فأقل سعرات حرارية من الخبز الابيض والاسمر على حد سواء، لانه يحتوي على طحين وسكريات، بل مصنوع من نخالة القمح.

* هل صحيح، ان الفول «المدمس» يسبب الكسل والخمول؟

ـ خطأ، لا توجد اي مادة في الفول تؤدي الى الشعور بالخمول، انما الفول يتطلب مجهودا من المعدة لهضمه، ما يؤدي الى الشعور بالارتخاء.

* هل صحيح، ان الكزبرة والثوم والفول تعمل على اضعاف الذاكرة؟

ـ خطأ، ما من دليل علمي على ذلك، واجمالا ما من مأكولات تضعف الذاكرة ما يجعلنا نعتقد ان هذه المأكولات تضعف الذاكرة، ان نسبة الفيتامين E فيها قليلة، وهو فيتامين مفيد اجمالا للذاكرة.

* هل صحيح، ان الزعتر يقوي الذاكرة؟

ـ الزعتر، كما سائر الاعشاب اجمالا، يحتوي على الكثير من المعادن النشطة والمفيدة للجسم عموما، لكن ما من اثبات علمي، لنجزم بأن «الزعتر» مفيد للجهاز العصبي وتحديدا للذاكرة.







[/color]