دليلك لغذاء متوازن و صحي

الغذاء كما يعلمنا ديننا ليس تعبئة للبطن فحسب ولا إشباعا للجوع فقط، فعندما قال الرسول (صلى الله عليه وسلم): "بحسب ابن آدم لقيمات يقمن صلبه" فقد قدم فلسفة ملخصة لجدوى الغذاء ألا وهي إقامة "صلب" الإنسان، وتحقيق البنيان السليم لإعمار الدنيا.
وربما تعتبر سوء التغذية والأمراض الناتجة عنها مؤشرا لتأخر الشعوب وضعف إنتاجها، وعلى العكس فنجد أن رفاهية الشعوب وتقدمها تقف وراءها صحة جيدة للأفراد وغذاء متكامل سليم.

الغذاء الصحي.. له شروط‍‍!

وحتى يوصف غذاؤك بأنه صحي، فلا بد أن تجتمع به عدة شروط، ألا وهي: اكتمال عناصره الغذائية بحسب السن والجنس والحالة الفزيولوجية، وأن يكون متنوعا فاتحا للشهية ومقبول الشكل، كما أن خلوه من أي ملوثات كيميائية أو بيولوجية أمر أساسي لسلامة الغذاء وصحته. وبذلك تظهر علامات صحية عليك تدل على تناولك لهذا الغذاء المتوازن، منها : امتلاء الذراعين والرجلين بدرجة معتدلة ، استقامة الساقين بلا تقوس ، انتظام الكتفين ، تناسب الوزن مع الطول...

وحتى تضمن الحصول علي احتياجاتك الأساسية من العناصر الغذائية نقسم لك الأطعمة إلى ثلاث مجموعات بحسب محتواها من العناصر الغذائية ووظيفتها:

*المجموعة الأولى (أطعمة الطاقة): وهي التي تمد الجسم بالطاقة اللازمة للنشاط والحيوية، مثل: الحبوب بأنواعها ومنتجاتها ، السكريات ، الدهون الحيوانية والنباتية.

*المجموعة الثانية (أطعمة البناء): وهي المختصة بالنمو وتجديد خلايا الجسم، وهي مصادر البروتين الحيواني والنباتي.

*المجموعة الثالثة (أطعمة الوقاية): وهي كالخضراوات والفواكه والعصائر، وهي مصادر الفيتامينات والأملاح المعدنية، وهي ضرورية في الوقاية من الأمراض وزيادة مقاومة الجسم.

وعليك الآن أن تختار عند عمل وجبة غذائية صنفا واحدا على الأقل من كل مجموعة من الثلاث السابقة حتى تكوِّن وجبة غذائية متزنة.

طرق إعداد الطعام تؤثر في قيمته الغذائية :

قد يكون طعامك شبه متوازن، إلا أن طريقة إعداده الخاطئة تفقده قيمته الغذائية المطلوبة.. فلو أخذنا الخضراوات والفواكه كمثال فإننا نجد أن اختيارها طازجة (غير ذابلة) شرط أساسي للاحتفاظ بقيمتها، كما ينصح بتجهيزها قبل موعد الطعام مباشرة، ويفضل تجهيزها في صوره قطع كبيرة، كما أن نقع الخضراوات في المياه أمر يفقدها أيضا بعض قيمتها، وينصح دائما بغسلها بماء جارٍ ماعدا البقوليات التي يُفضل نقعها قبل الطهي. ويُنصح بطبخ الخضراوات في أقل كمية من الماء وباستخدام نار هادئة.
وهكذا فإن الاهتمام بالطريقة الصحية لإعداد الطعام عنصر أساسي لبناء الجسم السليم الذي ترنو إليه، كما أن التأكد من نظافة الأيدي والمكان والأدوات عند الطهي جوهر آخر لا يقل أهمية.

اللاءات.. والوصايا العشر :

التزم باللاءات العشر تضمن لنفسك نظامًا غذائيا سليما:

1.لا تتنازل عن الأغذية الطبيعية.

2.لا تستخدم الأغذية المضاف إليها مواد حافظة أو ملونة (خاصة منتجات اللحوم).

3.لا تستخدم الزيت المقدوح عند تغير لونه.

4.لا تبالغ في طهي الطعام أكثر من اللازم.

5.لا تستخدم السمن عند طهي الطعام.

6.لا تتناول الشاي أثناء الأكل أو بعده مباشرة؛ لأن ذلك يقلل امتصاص الحديد، وهو ما يؤدي إلى الأنيميا.

7.لا تتناول الأطعمة الغنية بالكوليسترول؛ حيث لا يحتاج الجسم أكثر من 300 ملجم كل يوم (تعتبر الزيوت النباتية خالية من الكوليسترول).

8.لا تزد من كمية السكريات المتداولة عن 50 جم سكر لكل يوم.

9.لا تستخدم العبوات المصنعة من البلاستيك في تعبئة الأغذية، خاصة الدهنية قدر المستطاع.

10.لا تستخدم ملح بيكروبونات الصوديوم (ملح الطعام) كثيرا أثناء الطهي؛ لأن ذلك يساعد على زيادة فقد العناصر الغذائية الكثير من الأطعمة.

كما عليك أن تحرص علي هذه النقاط العشر:

1. احرص على تناول الطعام بعد الطهي مباشرة قدر الإمكان.

2.احرص على الأكل عدة مرات بكميات صغيرة أفضل من مرات أقل وبكمية أكبر.

3.احرص على حفظ الغذاء في أوانٍ مغطاة ومبردة على درجة أقل من 10م.

4.احرص على تناول الألياف الغذائية والأغذية الغنية بالفيتامينات والأملاح والكالسيوم منذ الصغر لتجنب هشاشة العظام.

5.احرص على التأكد من تاريخ الصلاحية خاصة الأغذية المعبأة والمغلفة، وكذلك تناول الأطعمة الطازجة أفضل من المعلبة أو المحفوظة.

6.احرص علي ري عطشك بالماء دائما أفضل من أي مشروبات أخرى، خاصة المياه الغازية.

7.احرص على تناول خبز "النخالة" أفضل من الخبز الأبيض؛ لأنه أغنى بالفيتامينات والأملاح والألياف الغذائية.

8.احرص على تناول الأغذية الغنية بالفيتامينات والأملاح.

9.احرص على تناول الحبوب والبقول معا في وجبة واحدة؛ لأن ذلك يؤدي إلي رفع القيمة الغذائية للبروتين.

10.احرص على مزاولة الرياضة أو المشي لمدة 30-60 دقيقة في اليوم.

في بداية الأمر ستجد بعض الصعوبة في تغيير نظام يومك الغذائي، ولكن الأمر يحتاج إلي الصبر والمثابرة حتى تنقذ ما تبقى من عمرك في أن يضيع نتيجة لإهمال هذه الوصايا الغذائية.
ملاحظات هامة عند تغذية الحالات الخاصة

1- التغذية في حالة البدانة:

- استخدام أغذية منخفضة السعرات الحرارية.

- الامتناع عن السكريات والمشروبات والحلويات.

- استخدام لحم أحمر.

2- في حالة النحافة:

أغذية ذات سعرات حرارية عالية (ألبان – لحوم – أسماك – نشويات).

3- في حالة مرضى القناة الهضمية:

- الاعتماد بكثرة على استخدام الألياف.

- اختيار الخضر صغيرة الحجم الرخوة.

- تجنب استخدام الأطعمة ذات البذور أو القشور.

- تقشير الفواكه قبل الأكل.

- إجادة الطهي.

- استخدام لحوم صغيرة.

4- مرضى الإمساك:

- استخدام الخبز الأسمر(النخالة)

- زيادة كمية الألياف.

- الإكثار من تناول السلطة الخضراء.

- ممارسة الرياضة.

- زيادة كمية السوائل.

5- مرضى القلب:

- الإقلال من تناول ملح الطعام، والمواد الزلالية والدهنية، والسوائل، والمشروبات المنبهة.

- الإكثار من تناول المواد السكرية والنشوية.

- استخدام أغذية مُدِرَّة للبول مثل: الخضروات الورقية والمشروبات والعصائر الطبيعية.

6- مرضى ضغط الدم:

- الامتناع عن تناول الملح والدهون والمشروبات الكحولية والشاي والقهوة.

- الإكثار من تناول الخضر والفاكهة.

- تجنب الانفعال والتزام الراحة والهدوء.

7- مرضى الحميات:

- اتباع التغذية المركزة من: اللحوم – الأسماك – البيض – الدهون.

- الإكثار من السوائل والفيتامينات.

- استخدام وجبات أكثر في العدد وأقل في الكمية.

8- مرضى الأنيميا الخبيثة:

- الإكثار من تناول الكبد – الخضر الطازجة.

- الإكثار من الألبان – البيض – خبز القمح – الفاكهة.

9- مرضى القرحة المعوية:

- الامتناع عن تناول الأغذية الدسمة، والتوابل، والمشروبات الكحولية، والمواد المنبهة، والمواد الحمضية، والامتناع عن التدخين.

- الإكثار من شرب الألبان.

- تناول كميات متوسطة من الخضار المسلوق، والبيض المسلوق، وعصائر الفاكهة.

- تجنب الانفعال.



أرجو أن يفيدكم الموضوع في نظامكم الغذائي

[align=center][all1=#CC6699]بسم الله الرحمن الرحيم

جزاك الله الجنة أختي الفاضلة أهلة على الطرح المميز والجذااااااااااب ...

جعل الله جهودك الجبارة ومشاركاتك المميزة والقيمة في ميزان حسناتك ....
[/all1][/align]